Elevage en fût de chêne.
Présentation
Présentation
Issu du terroir AOC Coteaux d’Aix en Provence, ce vin rouge développe sa structure en barrique de chêne pour un élevage minimum de 6 mois.
Terroir
A l’Ouest d’Aix-en-Provence sur les contreforts des Alpilles et de la Trévaresse. Sur des sols argileux et caillouteux.
Vinification
Vendange mécanique. Macération pelliculaire. Pressurage. Fermentation alcoolique thermo-régulée malolactique bloquée. Vinification traditionnelle en cuve inox. Elevé en fût de chêne.
Responsable Technique du Vignoble
Stephan Reinig
Maitre de Chai
Catherine Huguenin
Cépages
Cabernet sauvignon : 60%
Grenache noir : 35%
Syrah : 5%
Grenache noir : 35%
Syrah : 5%
Conseils
Dégustation
Robe rubis, intense et profonde. Le nez est puissant, ouvert sur une belle complexité de fruits noirs et d’épices. La bouche se caractérise par sa concentration et son équilibre avec le bois, les tanins sont soyeux et d’une belle longueur.
Service
Appréciez-le dès maintenant à 17°-18°. Carafer avant service. A conserver de 4 à 6 ans.
Accords gourmands
Ce rouge boisé s’accommodera à merveille avec un magret de canard aux cèpes, une côte de bœuf grillée, ou fromages affinés.
Potentiel de garde
2 à 3 ans
