Ce vin Sans Sulfite a été réalisé sans aucun rajout de sulfite afin de garder toute son expression naturelle.
Du raisin à l’état pur, la quintessence du fruit… une aventure sensorielle…retrouvons le goût d’autrefois…
Du raisin à l’état pur, la quintessence du fruit… une aventure sensorielle…retrouvons le goût d’autrefois…
Présentation
Présentation
C'est quoi un vin sans sulfites ?
Les sulfites ont deux origines : Ils sont produits par les levures lors d’un processus naturel de la fermentation alcoolique ou ils sont ajoutés entre la récolte et la mise en bouteille. Les sulfites sont des conservateurs incontournables de la qualité des vins. Se passer d’un tel intrant est proche d’un objectif impossible. Cela explique la faiblesse de l’offre. Si la solution apparaît comme évidente : éviter le moindre contact du vin avec l’oxygène, la mise en œuvre est une performance car il suffit d’un simple écart : un tuyau mal serré, un joint défectueux, un transfert mal géré … pour oxyder le vin de façon irréversible jusqu’à le rendre impropre à la consommation.
Après trois années d’expérimentation, Estandon commercialise le vin rosé BRUT, issu d’une étroite collaboration avec ses vignerons et ses caves adhérentes. Nos derniers investissements dans une technologie de pointe en matière de conditionnement sur notre site de Bignoles étaient un pré requis. Produire un vin de qualité sans sulfite ne supporte aucune négligence : de la parcelle au conditionnement chaque intervention est dirigée dans un seul objectif : la préservation du vin. Cela nous a amené à faire les choix suivants :
LE BOUCHON : issu d’une technologie inégalée, une densité particulièrement élevée réduisant l’oxygène séquestré dans les cellules du liège.
BRUT est un vin issu de l’agriculture biologique : A la suppression des intrants de synthèse depuis la vigne jusqu’au conditionnement nous ajoutons et non des moindre : l’élimination des sulfites naturels ou exogènes.
Les sulfites ont deux origines : Ils sont produits par les levures lors d’un processus naturel de la fermentation alcoolique ou ils sont ajoutés entre la récolte et la mise en bouteille. Les sulfites sont des conservateurs incontournables de la qualité des vins. Se passer d’un tel intrant est proche d’un objectif impossible. Cela explique la faiblesse de l’offre. Si la solution apparaît comme évidente : éviter le moindre contact du vin avec l’oxygène, la mise en œuvre est une performance car il suffit d’un simple écart : un tuyau mal serré, un joint défectueux, un transfert mal géré … pour oxyder le vin de façon irréversible jusqu’à le rendre impropre à la consommation.
Après trois années d’expérimentation, Estandon commercialise le vin rosé BRUT, issu d’une étroite collaboration avec ses vignerons et ses caves adhérentes. Nos derniers investissements dans une technologie de pointe en matière de conditionnement sur notre site de Bignoles étaient un pré requis. Produire un vin de qualité sans sulfite ne supporte aucune négligence : de la parcelle au conditionnement chaque intervention est dirigée dans un seul objectif : la préservation du vin. Cela nous a amené à faire les choix suivants :
LE BOUCHON : issu d’une technologie inégalée, une densité particulièrement élevée réduisant l’oxygène séquestré dans les cellules du liège.
BRUT est un vin issu de l’agriculture biologique : A la suppression des intrants de synthèse depuis la vigne jusqu’au conditionnement nous ajoutons et non des moindre : l’élimination des sulfites naturels ou exogènes.
Terroir
Les raisins sont issus des communes du Canton de Brignoles.
La nature des sols est argilo-calcaire.
La nature des sols est argilo-calcaire.
Vinification
De jolis raisins, maturité optimale et état sanitaire irréprochable.
Les vins sont élaborés avec le plus grand soins, à l’abri de l’oxygène lors de chaque étape.
Les vins sont élaborés avec le plus grand soins, à l’abri de l’oxygène lors de chaque étape.
Certifications
Vin biologique certifié par QUALITE FRANCE - BUREAU VERITAS
Responsable Technique du Vignoble
Stephan Reinig
Maitre de Chai
Catherine Huguenin
Cépage
Caladoc : 100%
Spécifications
Sans sulfites.
Ingrédients & nutrition ›
Conseils
Dégustation
Nuance de rose à reflets violets.
Arômes floraux.
Ample et soyeux.
Finale persistante.
Arômes floraux.
Ample et soyeux.
Finale persistante.
Service
L'apprécier rafraîchi à 8-10°, dans l'année pour en apprécier toute sa jeunesse.
Accords gourmands
Ce vin rosé sera apprécié avec une salade de pouces d'épinard accompagnée d'une tarte aux poivrons sur son lit de pâte à la farine de pois chiche et graines de cumin.
Potentiel de garde
A boire dans l'année
